Inaugurada em 2016, a Rota do Queijo é um projeto do Ex-gestor Nuno Alves, que seguiu o sonho de se tornar queijeiro. Situada no centro histórico de Guimarães, esta queijaria especializa-se em queijos artesanais, tanto nacionais como internacionais. Este é um espaço onde pode não só adquirir variados tipos de queijo, mas aprender mais sobre o mesmo.
Um espaço simples, moderno, e com uma decoração minimalista, foca a sua atenção na disposição de produtos nacionais, pois não há só queijo, mas tambem vinhos, compotas, e até broa de Avintes. Aqui encontra-se também todo o tipo de objetos e materiais ligados à cultura do queijo, pode-se ver bilhas de leite, cutelaria italiana, livros sobre os diferentes tipos de queijo, entre outros.
Uma outra característica deste espaço são as provas de queijo, com tábuas servidas com diferentes qualidades e acompanhadas por compotas, enchidos e frutos secos. E claro, sem esquecer, um bom copo de vinho ou sangria para acompanhar.
Com um serviço de excelência e experiente no assunto, este espaço está aberto de segunda a sábado, das 10h às 19h.