Inaugurada en 2016, Rota do Queijo es un proyecto del antiguo gerente Nuno Alves, que siguió su sueño de convertirse en quesero. Situada en el centro histórico de Guimarães, esta quesería está especializada en quesos artesanales, tanto nacionales como internacionales. No solo es un lugar donde buscar varios tipos de queso, sino también donde aprender más sobre estos.
Un espacio sencillo y moderno, con una decoración minimalista, centra su atención en la disposición de productos nacionales, ya que no solo ofrece quesos, sino también vinos, mermeladas e incluso pan de broa de Avintes. Aquí también se pueden encontrar todo tipo de objetos y materiales relacionados con la cultura del queso, se pueden ver jarras de leche, cubiertos italianos, libros sobre los diferentes tipos de queso, entre otras cosas.
Otra característica de este espacio es la degustación de quesos, con tablas de diferentes calidades, acompañadas de mermeladas, embutidos y frutos secos. Y por supuesto, sin olvidar, una buena copa de vino o sangría.
Con un servicio excelente y experimentado, este espacio está abierto de lunes a sábado, de 10 a 19 hs.